Naegelholt is van nature een puur product, en dat willen we graag zo houden, vandaar dat wij werken volgens oud recept.

Wij hebben 2 soorten Naegelholt, licht gedroogd en extra droog.

Naegelholt is een streekproduct uit het oosten van Nederland, het woord bestaat eigenlijk uit 2 woorden.

'Naegel' en 'Holt'; naegel is in het oosten van het land een spijker en holt betekende een hard stukje vlees. Vroeger was er nog geen koeling en moest men vlees conserveren om het langer te kunnen bewaren, vaak ging men het zouten om daarna lang te laten drogen aan een spijker boven de houtkachel in de keuken, de whieme, soms wel tot 1 jaar.

Ons Naegelholt wordt uitsluitend gemaakt van de malse delen van het rund, de rosbief en biefstukdelen, deze krijgen een bijzondere kruidenmelange, volgens oud recept.

Ons Naegelholt wordt droog gezouten. Daarna wordt het enkele weken tot soms enkele maanden op een 'natuurlijke wijze lucht gedroogd'. Hoe langer Naegelholt wordt gedroogd des te specifieker wordt de smaak.

Naegelholt is enigszins te vergelijken met runderrookvlees. Naegelholt wordt echter niet gerookt, waardoor het een specifieke smaak krijgt en meer toepasbaar is voor combinaties met andere gerechten en vullingen. Er wordt ook geen water en zout ingespoten, zoals dat meestal gebeurt bij runderrookvlees wat u elders kunt kopen.